3月21日，連續下了幾天春雨的杭城終于轉晴，西湖龍井正式拉開全面開采的序幕。清晨5點，翁家山村茶農翁麒麟家就熱鬧起來。10個采茶女工背上背簍穿好防水蓑衣往山上走去。炒茶工阿香把炒茶鍋搬出來擦洗一番，只等第一批采茶工背著茶葉子歸來。上午9點左右，翁麒麟和老伴把水果、瓜子等端到院子的小桌上。“一會兒，應該會有客人來了。”翁麒麟說，在西湖龍井開采期間，每天都會有茶商來洽談和收茶。

　　“明前茶，貴如油。”和翁麒麟一樣，西湖龍井核心產區168平方公里茶園的茶農們迎來了一年中最好的收獲季節。
　　遷徙 采茶工從各地蜂擁而來，20天賺一年的錢，比往年更好招
　　63歲的衢州開化人阿梅爬起山來如走平地一樣穩健，“我從小長在山里，家里有茶園，采了二十多年了。你看，要挑2厘米長以上的，采的時候摘一芽兩葉，多余的葉子都別要。”阿梅耐心地給記者演示，阿梅在開化老家有兩畝龍井茶園，“和西湖龍井沒法比，都是直接賣茶葉子，一斤最多能20塊錢。一年下來賺個兩三千元，我來龍井采二十天茶就能賺回來。既能出來玩又可以賺錢，家里人都支持。”
　　在西湖龍井的茶園里，采茶人向來是一道獨特的風景。據不完全統計，每年三月份中旬左右，幾萬名采茶工拖著大包小包行李住進茶農家，開始為期一個月的采茶工作。“四五十歲到六十幾歲的女工居多，主要來自衢州、江西、安徽這些地方。”茶農老徐說，僅翁家村一個村，就住著1000個采茶人。“現在招工比以前好招很多。不少外省采茶工也想順便來杭州旅游一下。”
　　開支 五畝茶田成本開支6萬元，炒茶工最貴
　　采茶人采摘回嫩葉，兩小時后就要進入炒茶環節。當天采摘的茶葉子，無論多晚必須炒完。“三分看葉，七分靠炒”。西湖龍井的光滑扁形，鮮爽高香，靠的全是炒茶人的手上功夫。近年來，隨著茶農們年歲已高，炒茶技藝的傳承也早已提上日程。
　　65歲的翁麒麟有五畝茶田，生在茶農之家，從小耳濡目染，七八歲開始采茶，十幾歲學會炒茶。雖然殺青已有機器輔助，但最講究火候的輝鍋還是靠手工完成。“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓。 炒茶沒有什么訣竅，都是在高溫鍋里一點點摸索出來的。”翁麒麟說。
　　“從小看我爸炒茶，雙手在近兩百度的鍋里摸來摸去，手指、胳膊肘經常被燙出水泡。”翁麒麟女兒小翁伴龍井香長大，但她幾乎沒有采過茶，更不會炒茶。“采茶都是雇幫工，炒茶更不要她學了，手弄得多難看。”隨著年歲漸長，2012年起，翁麒麟開始請炒茶工來幫忙，自己站在一邊指導一下。
　　“這個手藝，總是要傳下去的。現在有不少人愿意學這門技術。”近年來，隨著老一輩炒茶王年邁，炒茶工成了香餑餑，許多人開始學習炒茶技藝。“炒茶一個月工資有1萬塊，忙完正好回老家農忙，一點也不耽誤。”40歲的安徽炒茶人陳莉說。
　　除了采茶工、炒茶工，翁麒麟還請了一個園丁常年住在家里，日常給茶樹做養護。他算了一筆賬，包括人工費、養護材料費等，一年種茶的成本花費約6萬元。
　　傳承 新一代茶農用自己的方式守護“祖產”
　　事實上，現在西湖龍井產業鏈上的各個環節已發展得非常成熟，因而談及傳承，翁麒麟表示樂觀：“我還能再干十來年，等走不動的時候，孩子自然就會接班了。”但他不知道的是，早在半個月前，女兒小翁已經在朋友圈為自己家的茶葉做起了宣傳，接受朋友們的預訂。
　　80后阿昊是土生土長的龍井村人，大學畢業后，他成為一家互聯網公司的合伙人。“龍井村的明前茶向來不愁賣，之前幾年我朋友圈都很少宣傳。”但今年，他卻為了明前茶而忙碌。“有個做文創的朋友想從文化產業角度來推介龍井茶，找我合作，精心設計包裝，聯合推出一個獨創性的品牌。”阿昊說，雖然他爸爸不知道兒子做這件事的意義何在，但是仍然十分欣慰。
　　和小翁、阿昊一樣，“茶農”的后代們雖然沒有繼承父輩種茶、炒茶的技藝，但他們都在以自己的方式維護和傳承著。
　　“靠山吃山，靠茶吃茶。”西湖龍井有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五個核心產區，如今已成為杭州的“金名片”。天下茶商不遠千里、追本溯源，只為一罐正宗的明前龍井茶。北京茶商小敏已經連續三年去龍井村買茶，“頂級的西湖龍井太稀少了，無法固定茶源，只有這樣才能找到最正宗的。”